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【分享】總鋪師辦桌功夫高,婆媳聯手、踩惡地跨雙城、平埔風味、元老轉型
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張貼時間:2011/03/16 16:03

「巧味門」打破傳統大家對辦桌「豪邁」、「大氣」但稍嫌「粗糙」的印象,首創將辦桌精緻化,從料理上的擺盤、菜色研發到桌椅碗盤的佈置都向大餐廳看齊,也因此打開知名度,吸引眾人前來。鄉里間更流傳,根據曾請他們辦過婚禮筵席的新人表示,吃過婚宴上一道名為「龍鳳喜招男」也就是「三杯雞胇」的料理後,有八成的人後來都生了男孩,這讓不少人更是趨之若鶩,想沾沾喜氣一舉得男。
頭家得意推薦:佛跳牆蹄膀、龍鳳喜招男..等辦桌料理。
店家在:高雄市內門區內豐里55之12號。台三線轉進鴨母王朱一貴文化園區方向途中(07)667-2176;0937-372717。
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『優惠時間』:
3/12(六)~3/21(一)。
『優惠內容』:
訂3500元以上菜色2桌以上,每桌送10個「手工製軟Q草粿」;3桌以上加送「風味自製筍乾」一罐。
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三零八景觀餐廳,腳跨雙城看全台最大惡地,最多風味美食
成立至今已有十幾年的「三零八景觀餐廳」主要販賣土雞、山產及野菜料理而成的特色風味餐點。餐廳就開在著名的308高地上,位處高雄市內門區和臺南市左鎮區、龍崎區三地交界的308高地,因海拔剛好308公尺而得名。由於是鄰近群山的最高點,站上308高地居高臨下,視野遼闊,附近獨特的青灰岩惡地形一覽無遺。

頭家得意推薦:何首烏豬腳、香煎鱸鰻、鹽烤松阪豬、鹽焗雞、黃金雞、九尾雞湯、何首烏雞湯、長白山菇雞湯、赤道櫻菜、韮菜草耳、涼拌山豬皮、酥炸蜂蛹。
店家在:高雄市內門區三平里烏西崙11-1號(308高地上)(07)667-3743。
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『優惠時間』:
民國100年12月底前。
『優惠內容』:
消費滿1000元可由兩項優惠中擇一使用:招待一道菜;或打9折【每桌消費滿額限用一次,內用及外帶皆適用,限當日使用完畢】
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六合一宴席,內門元老級總鋪師掌鼎,真空收藏封肉香,辦桌好料伴手禮讚
「六合一宴席」就開在內門紫竹寺側旁,為了服務散客消費者,林家父子更轉型研發宅配,將真空包裝的封肉,打包成禮盒,讓想嚐鮮的朋友也可以透過電話訂購,就能在家輕鬆享用內門在地的好味道。頭家得意推薦:唐朝一品封(封肉)、八珍魚翅羹、鳳梨蜜汁雞、麻油雞米糕、櫻花蝦米糕、古早八珍丸..等辦桌料理。
店家在:高雄市內門區觀亭里中正路89巷12號。(內門紫竹寺旁)(07)667-3288
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『優惠時間』:
即日起可。
『優惠內容』:
網路宅配封肉訂購10份以上打九折(宅配費用由買方自付,限送同一地址,運費詳情請電洽六合一)
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功夫小子鎮守橫山宋江館,一群平埔族社區居民拼觀光,發展在地古早味農產
功夫小子位在往308高地途中一處約莫600坪的基地上,由義工們從整地做起,一磚一瓦蓋起平埔族宋江文化館,目前館內簡單設置觀音佛祖與田都元帥的神桌,並收藏了一些宋江練團所需的鼓和兵器,而站在館外望去四周盡是一望無際的稻田和空地,偶有大群白鷺鷥停歇與此,充滿原始鄉村風情的景致讓人心曠神怡。遊客到此除了觀賞古樸風景之外,還可在宋江館內購買到由功夫小子耆老們自製的「筍乾」、「筍醬」、「龍眼乾」、「菜脯」、「破布子」…等平埔古早味農產製品,用味覺紀錄對內門的印象。功夫小子得意推薦:筍乾、筍醬、龍眼乾、菜脯、破布子…等各式農產製品。店家在:高雄市內門區橫山宋江館(往308高地途中)
(07)667-2527;667-2162。
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『優惠時間』:
3/12(六)~3/21(一)。
『優惠內容』:
現場農特產品消費金額滿300元以上打九折;滿500元以上打八折。
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平埔總鋪師桌上操練宋江陣,展功夫燒出阿机師古早味
每年的宋江嘉年華期間,內門都會動員區內總鋪師合力推出宋江大餐,提供練團的陣員和來此的遊客們享用,而「平埔總鋪師」阿机師就是其中一員,光從他開出的菜式名單中,就可感受濃濃宋江陣頭文化氣息,另外阿机師的菜餚中融合自身平埔血統,將傳承自父祖輩而來的平埔家常菜做法運用在辦桌菜當中,包括因早期食物保存不易,所以將食材風乾或醃漬而成的各種筍乾、筍醬、龍眼乾、菜脯等都拿來入菜,期望能與更多人分享平埔風味。頭家得意推薦:桂圓蜜汁雞、樹豆燉排骨湯、黃蜂結巢、風情萬種瓜等辦桌料理。店家在:可預約於南海紫竹寺內辦桌,地址:高雄市內門區內豐里82號(07)667-2258;0937-645289。
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番仔宋江之慶賢客棧內,平埔後裔舞弄番仔宋江番仔菜,科技老闆也捧坦
從舞大刀改揮菜刀辦料理,煎、煮、炒、炸、蒸、滷、燴都難不倒總鋪師机振良,刀山火海中舞弄出的滿桌好料,總鋪師自豪推薦的菜色包括「古早味番仔羊肉爐」,還有內門平埔風俗特產的花菜乾!他的番仔羊肉爐,除了自己醃製的筍醬及鳳梨醬熬煮之外,還放入新鮮鳳梨去除羊肉騷味,增添絕佳風味!未來机老闆也計畫推出自家筍醬和鳳梨醬販售,不過想嚐鮮的饕客們可能先等等,因為筍醬和鳳梨醬要給些時間慢慢醃製入味,去年醃製的存量今年必須用在辦桌上,所以正式推出販賣要等明年喔!頭家得意推薦:古早味羊肉、東坡肉、萬年薯燉雞..等辦桌料理。店家在:高雄市內門區三平里11鄰橫山11號。(往308高地方向,三平里社區活動中心旁)(07)662-2998。
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